История McDonald's: от закусочной братьев до мировой франшизы

Братья Макдональд и кухня-конвейер

В мае 1940 года Ричард (Дик) и Морис (Мак) Макдональды открыли в Сан-Бернардино, Калифорния, закусочную с барбекю, где официантки разносили заказы прямо к машинам. В 1948 году братья увидели, что основную прибыль дают гамбургеры, урезали меню и перестроили кухню как конвейер: каждый работник выполнял одну операцию. Систему назвали Speedee Service System.

Рэй Крок и франшиза

В 1954 году в Сан-Бернардино приехал Рэй Крок, продавец миксеров для молочных коктейлей: закусочная заказала у него сразу несколько аппаратов. Крок стал агентом братьев по франчайзингу и в апреле 1955 года открыл ресторан в Дес-Плейнсе, штат Иллинойс. В 1961 году он выкупил у Макдональдов все права за 2,7 млн долларов.

Земля под рестораном как модель заработка

Франчайзи платит роялти — процент с продаж. Финансист Гарри Зоннеборн предложил Кроку другую схему: компания сама покупает или берет в долгую аренду землю и здания, а франчайзи арендует их у нее. Так у McDonald's появился второй источник дохода. По нынешним договорам аренда тоже считается как процент от продаж, но с минимальной суммой, которую платят в любом случае.

Схема видна в отчетности до сих пор. В 2024 году компания получила от франчайзи 15,7 млрд долларов: около 10 млрд пришлось на аренду, около 5,6 млрд — на роялти. Примерно 95% ресторанов сети работают по франшизе.

McDonald's в Москве и уход из России

31 января 1990 года на Пушкинской площади открылся первый в СССР McDonald's — совместное предприятие канадского отделения компании и «Мособщепита». По данным СМИ, в первый день ресторан обслужил около 30 тысяч человек.

В марте 2022 года компания приостановила работу около 850 ресторанов в России, а 16 мая объявила об уходе. Бизнес купил Александр Говор, владевший франшизой в Сибири, и с 12 июня 2022 года рестораны открываются под вывеской «Вкусно — и точка».

Что из этого взять своему бизнесу

• Братья сначала посчитали, что приносит деньги, и убрали из меню остальное. Короткое меню ускорило кухню.
• Крок покупал у них систему, которую можно повторить в любом городе: стандарты кухни, меню, обучение.
• Доход франчайзера с роялти ограничен продажами точек. McDonald's добавил к нему аренду и стал зарабатывать на земле под ресторанами.

Сколько приносит одна продажа, помогает понять юнит-экономика. Как рассказать историю собственной компании в видео — на странице ролика о компании.

В первой серии мою пещеру выкупили под глэмпинг. Теперь понимаю: у кого земля, тому и платят.